COMIDA // CENA
MENÚ
Aceitunas
Conservas con pande masa madre (mejillones, almejas chione y bacalao)
Quesillo ahumado con ajonjolí negro y aceite de oliva
Fava
Coppa laminada
Pan de masa madre
Ayocotes con cilantro
Chips con ajo y laurel
Crudo de hamachi y jitomate heirloom
Ensalada de radicchio y aderezo de anchoa
Vignarola de haba, chícharo y alcachofa
Tonnato de lomo de cerdo con ejotes
Róbalo con mejillones y almejas chione
Milanesa de cerdo, gribiche y rábano
Rockot, romesco y chips
POSTRES
Flan de chocolate C.BB.
Pera pochada con crema inglesa St. germain
Sorbet o helado del día
RESERVA.
